Pâtes de semoule de blé dur italien de la variété « Cappelli » – Fusilli

Description

Les pâtes biologiques « Principe di Gerace » sont préparées avec les farines de nos blés anciens, cultivés et mûris au soleil, avec amour et passion, dans le sud de notre belle Italie. Toute la filière est strictement contrôlée: des semailles à la moisson du blé dans les champs, en passant par le tréfilage au bronze, le séchage lent. Chaque phase du processus est vouée à l’obtention d’un produit d’excellence.
Utilisée pour la préparation de ces pâtes, revêt un rôle important dans le régime alimentaire méditerranéen en raison de sa haute teneur en protéines (environ 16 % du produit sec). Au début du XXe siècle, elle était même surnommée « la viande des pauvres » au regard de son contenu élevé en protéines et de son faible apport en gluten et en sucres. Tout le processus est le fruit d’une ancienne tradition italienne : le tréfilage au bronze à basse vitesse et le séchage lent et à basse température constante, qui reproduit le séchage naturel au soleil, pendant environ 30/35 heures. Ces méthodes confèrent à nos pâtes une haute digestibilité et une surface poreuse et rugueuse caractéristique, capable de retenir n’importe quelle sauce.

Pâtes de semoule de blé dur italien de la variété « Cappelli »
Tableau des valeurs nutritionnelles: