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Preparare questa insalata è davvero semplice e veloce… anche gli ingredienti sono semplici da trovare.
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Iniziamo la preparazione scolando i ceci lessi e lasciandoli qualche minuto in uno scolapasta.
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Trasferiamoli in una ciotola, prendiamo la cipolla rossa fresca e tagliamola a cubetti di circa mezzo centimetro, si può utilizzare a piacere anche tutta la cipolla oppure metà di essa, come preferiamo.
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Tagliamo il pomodoro a cubetti come la cipolla ed aggiungiamolo agli altri ingredienti.
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Sciacquiamo una manciata di olive nere quindi mescoliamo tutto e condiamo con abbondante olio extra vergine d’oliva aromatizzato all’origano.
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Aggiungiamo delle foglioline di origano fresco che daranno all’insalatina profumo e freschezza.
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Impiattiamo e serviamo guarnendo con un rametto di origano al centro del piatto.
