Il Cece liscio “Sultano” è una cultivar del “cicer arietinum”, pianta erbacea annuale della famiglia delle leguminose originaria del Medio Oriente e coltivata da tempo immemore in tutto il bacino del Mediterraneo.
Presenta piccoli semi lisci di forma sferica e di colore giallo paglierino dalle notevoli qualità organolettiche, dovute alla varietà, al metodo di coltivazione e soprattutto ai terreni in cui vengono prodotti. Si distingue nettamente dagli altri che comunemente si possono trovare in commercio. Importanti per il loro apporto di proteine ad alto valore nutritivo, sono molto ricchi di amido, vitamina A e C e contengono anche buone quantità di fibre, calcio e ferro.
La cultivar Sultano ha la peculiarità di cuocere rapidamente ed ha una buccia sottile che gli permette di essere il più digeribile tra i legumi. I Ceci Principe di Gerace, provengono esclusivamente dai terreni della nostra azienda agricola ubicata in Abruzzo, dediti alla coltivazione di tale legume sin da epoca medievale.
Naturalmente senza glutine, il loro eccellente sapore li rende in cucina un ingrediente ideale per la creazione di svariate ricette: dalle minestre e zuppe tipiche, alle vellutate e sformatini, freddi in insalata o come contorno per accompagnare piatti di pesce. Lessati possono essere gustati da soli semplicemente conditi con olio extra vergine di oliva e, infine, possono essere protagonisti nelle preparazioni della cucina orientale, come i falafel e l’hummus.
L’aggiunta poi dei profumi mediterranei quali il rosmarino, l’aglio e l’alloro donano all’insieme di ogni preparazione un aroma ed un gusto delicato ed inconfondibili.
Ingredienti: Ceci* sultano biologici
(*da agricoltura biodinamica certificato Demeter) – Agricoltura Italia
Ammollo: circa 8/10 ore
Cottura: 60 minuti circa
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