Le pois chiche lisse « Sultano » est une variété de Cicer arietinum, plante herbacée annuelle de la famille des légumineuses, originaire du Moyen-Orient et cultivée depuis l’Antiquité dans tout le bassin méditerranéen.
Il présente de petites graines lisses et sphériques de couleur jaune paille aux qualités organoleptiques remarquables, grâce à la variété, à la méthode de culture biodynamique et surtout aux sols dans lesquels elles sont produites. Il se distingue nettement des pois chiches que l’on trouve habituellement sur le marché. Riches en protéines de haute valeur nutritionnelle, ils contiennent également beaucoup d’amidon, des vitamines A et C, ainsi que de bonnes quantités de fibres, de calcium et de fer.
La variété Sultano a la particularité de cuire rapidement et sa peau fine la rend particulièrement digeste. Les pois chiches « Principe di Gerace » proviennent exclusivement des terres de notre exploitation agricole en Abruzzes, dédiée à cette culture depuis l’époque médiévale.
Naturellement sans gluten, leur excellent goût en fait un ingrédient idéal pour de nombreuses recettes : soupes et potages traditionnels, veloutés et flans, salades froides ou accompagnements de plats de poisson. Une fois bouillis, ils peuvent être dégustés simplement assaisonnés d’huile d’olive vierge extra. Enfin, ils sont parfaits pour les préparations orientales telles que les falafels et le houmous.
L’ajout d’arômes méditerranéens tels que le romarin, l’ail et le laurier apporte à chaque préparation une saveur délicate et inimitable.
Ingrédients : Pois chiches Sultano biologiques*
(*issus de l’agriculture biodynamique – certifiés Demeter) – Produit d’Italie
Trempage : environ 8/10 heures
Cuisson : environ 60 minutes
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.