Die glatte “Sultano”-Kichererbse ist eine Sorte von Cicer arietinum, einer einjährigen krautigen Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, ursprünglich aus dem Nahen Osten stammend und seit der Antike im gesamten Mittelmeerraum angebaut.
Sie hat kleine, glatte, kugelförmige Samen von strohgelber Farbe mit bemerkenswerten organoleptischen Eigenschaften, die auf die Sorte, die biodynamische Anbaumethode und die Bodenqualität zurückzuführen sind. Sie unterscheidet sich deutlich von den handelsüblichen Kichererbsen. Reich an hochwertigen Proteinen, enthalten sie außerdem Stärke, die Vitamine A und C, Ballaststoffe, Kalzium und Eisen.
Die Sorte Sultano hat die Besonderheit, schnell zu garen, und besitzt eine dünne Schale, die sie zu den bekömmlichsten Hülsenfrüchten macht. Die Kichererbsen “Principe di Gerace” stammen ausschließlich von den Feldern unseres landwirtschaftlichen Betriebs in den Abruzzen, der sich seit dem Mittelalter dem Anbau dieser Hülsenfrucht widmet.
Von Natur aus glutenfrei, sind diese natürlich gekochten Kichererbsen sofort verzehrfertig und bewahren ihren authentischen Geschmack. Ideal in der Küche für Suppen und Eintöpfe, Pürees und Aufläufe, hervorragend kalt im Salat oder als Beilage zu Fischgerichten. Köstlich auch einfach mit nativem Olivenöl extra gewürzt. Ebenfalls ausgezeichnet für orientalische Rezepte wie Falafel und Hummus.
Zutaten: Kichererbsen* 73%, Wasser, Meersalz.
(*aus biodynamischem Anbau, Demeter-zertifiziert) – Landwirtschaft Italien
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